Главная  → Каталог → Для Приготовления Хранения  → Бумага для выпечки

Бумага для выпечки

Фото Артикул Название Цена На складе Кол-во Добавить
- Бумага д/ выпечки SAGA силиконизир. цвет-коричневая(золотистый) 380мм*100м пр-во Финляндия 705 6
- Бумага д/выпечки Silidor силиконизированная в листах 500шт 40*60 2200 11
101-303 GRIFON Бумага для выпечки 30 см × 6 м, в пленке 30 70
- Бумага для выпечки 30 см*6м Liga Pack ( в футляре)/63 30 7198
- Бумага для выпечки 38 см*8м Liga Pack . (в футляре)/48 46 1248
- Бумага для выпечки 44 см*8м Sayana (в футляре) 78 36
101-306 Пергамент для выпечки From Siberia with Love 5 м. 22 198
101-300 GRIFON Пергамент для выпечки 30 см × 12 м, в пленке 75 60
101-302 GRIFON Пергамент для выпечки 38 см × 8 м, в коробке 75 224
101-301 GRIFON Пергамент для выпечки 38 см × 8 м, в пленке 67 85

Бумага для выпечки – это универсальный материал для приготовления выпечки и холодных десертов. Является безопасной, так как не выделяет токсических веществ, поэтому ее можно использовать как в духовке, так и в микроволновке.

Достоинства пекарской бумаги

  • Защищает противень от загрязнений
  • Защищает посуду от царапин при нарезке изделий
  • Позволяет сохранить готовую выпечку целой и красивой
  • Удобна для раскатки теста

Нужно ли при готовке смазывать бумагу маслом? Специалисты рекомендуют смазывать определенные разновидности бумаги растительным или сливочным маслом.

5 видов бумаги для выпечки

  • Тонкая. Бывает белой или прозрачной и напоминает по текстуре кальку. Легко размокает и ломается в высокотемпературных условиях. Применяют для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста. Листы рекомендуется смазывать.
  • Пергамент. Более плотная бумага с гладкой поверхностью коричневого цвета. Стойка к высокотемпературным условиям и влаге. Если в тесте содержатся жиры, листы можно не смазывать.
  • Бумага с силиконовым покрытием. Силикон получил широчайшее распространение и стал использоваться в изготовлении пекарской бумаги. Им покрывают листы, в результате чего они не нуждаются в дополнительной смазке маслом, а готовые изделия хорошо от них отделяются. Допускается использовать ее несколько раз.
  • Профессиональная бумага для выпечки. Ее особенность – в покрытии толстым слоем силикона. Находит применение в пекарнях. Продажа такой бумаги осуществляется не в рулонах, а отдельными листами.
  • Пергамент и калька для фигурных форм. Наиболее популярны бумажные формы для кексов.

Что можно готовить?

  • Печенье.

На бумаге оно равномерно пропекается и не теряет своей формы. Если вы решили наносить на изделия глазурь, не выбрасывайте использованную бумагу, она послужит защитой от пачкания рабочих поверхностей кухни.

  • Пирожные из заварного теста.

Эти изделия отличаются хрупкостью, поэтому пекарская бумага – необходимое условие для их приготовления. Кроме того, бумага для выпечки позволит дольше хранить готовые пирожные.

  • Выпечка из дрожжевого теста с начинкой.

Во время приготовления начинка очень часто вытекает, прилипает к противню и пригорает. В результате возникают сложности по очистке противня, чего не было бы при использовании бумаги.

  • Бисквиты.

Бисквитное тесто имеет нежную текстуру и часто прилипает к противню. Эту проблему также поможет решить пергамент.

  • Хлеб.

Пышное и пористое тесто получается в результате «отдыха». Однако в результате перенести заготовку на противень достаточно сложно, поэтому лучше всего класть тесто сразу на лист.