Бумага для выпечки,Пергамент
ПОСМОТРЕТЬ ОПТОВЫЕ ЦЕНЫ
Бумага для выпечки – это универсальный материал для приготовления выпечки и холодных десертов. Является безопасной, так как не выделяет токсических веществ, поэтому ее можно использовать как в духовке, так и в микроволновке.
Достоинства пекарской бумаги
- Защищает противень от загрязнений
- Защищает посуду от царапин при нарезке изделий
- Позволяет сохранить готовую выпечку целой и красивой
- Удобна для раскатки теста
Нужно ли при готовке смазывать бумагу маслом? Специалисты рекомендуют смазывать определенные разновидности бумаги растительным или сливочным маслом.
5 видов бумаги для выпечки
- Тонкая. Бывает белой или прозрачной и напоминает по текстуре кальку. Легко размокает и ломается в высокотемпературных условиях. Применяют для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста. Листы рекомендуется смазывать.
- Пергамент. Более плотная бумага с гладкой поверхностью коричневого цвета. Стойка к высокотемпературным условиям и влаге. Если в тесте содержатся жиры, листы можно не смазывать.
- Бумага с силиконовым покрытием. Силикон получил широчайшее распространение и стал использоваться в изготовлении пекарской бумаги. Им покрывают листы, в результате чего они не нуждаются в дополнительной смазке маслом, а готовые изделия хорошо от них отделяются. Допускается использовать ее несколько раз.
- Профессиональная бумага для выпечки. Ее особенность – в покрытии толстым слоем силикона. Находит применение в пекарнях. Продажа такой бумаги осуществляется не в рулонах, а отдельными листами.
- Пергамент и калька для фигурных форм. Наиболее популярны бумажные формы для кексов.
Что можно готовить?
- Печенье.
На бумаге оно равномерно пропекается и не теряет своей формы. Если вы решили наносить на изделия глазурь, не выбрасывайте использованную бумагу, она послужит защитой от пачкания рабочих поверхностей кухни.
- Пирожные из заварного теста.
Эти изделия отличаются хрупкостью, поэтому пекарская бумага – необходимое условие для их приготовления. Кроме того, бумага для выпечки позволит дольше хранить готовые пирожные.
- Выпечка из дрожжевого теста с начинкой.
Во время приготовления начинка очень часто вытекает, прилипает к противню и пригорает. В результате возникают сложности по очистке противня, чего не было бы при использовании бумаги.
- Бисквиты.
Бисквитное тесто имеет нежную текстуру и часто прилипает к противню. Эту проблему также поможет решить пергамент.
- Хлеб.
Пышное и пористое тесто получается в результате «отдыха». Однако в результате перенести заготовку на противень достаточно сложно, поэтому лучше всего класть тесто сразу на лист.